Ville méditerranéenne hautement touristique, Barcelone regorge de recettes riches et variées utilisant les produits locaux de la Catalogne. Bien arrosée par des vins de grand cru, créative et généreuse, la cuisine barcelonaise attire les gourmets, et ne laisse personne indifférent. Découvrez avec LOCA BARCELONA les 6 plats typiques de Barcelone salés et sucrés à goûter absolument lors de votre séjour !
Les plats typiques de Barcelone à tendance salée ou épicée
Il n’existe pas qu’un seul plat typique à Barcelone. Les recettes à refaire chez soi sont nombreuses. Parmi les plus demandées par les étrangers à la ville se trouvent :
- La calçotada : dans ce plat concocté au printemps, les oignons sont épluchés puis brulés au feu de sarment. Les bulbes du potager sont dégustés avec une sauce romesco, à base de poivron rouge et de noix. La calçotada accompagne généralement une viande d’agneau cuite à la braise et passée à la poêle juste après les oignons ;
- Le suquet de peix est un plat qui marie avec justesse et gourmandise diverses sortes de poisson, un peu à la manière d’une bouillabaisse. Des pommes de terre sont bien souvent ajoutées à la préparation et le tout mijote en cocotte. Certains proposent ce plat accompagné de moules ou de palourdes et d’un bon pain de campagne ;
- Escudella i carn d’olla : si vous aimez plus la viande que le poisson, vous apprécierez ce plat catalan. Cette sorte de ragoût rassemble différentes catégories de viande : du poulet, du jarret de porc ou de veau, de la poitrine fumée, du museau, des os à moelle, du jambon… Des légumes bien choisis sont ajoutés au fur et à mesure de la cuisson dont des pois chiches mis à tremper la veille dans de l’eau tiède ou des haricots secs.
Les desserts et pâtisseries typiques de Barcelone
Un plat typique à Barcelone est encore plus apprécié lorsqu’il est suivi d’un bon dessert généreux :
- Le turron : cette confiserie élaborée avec du miel, du blanc d’œuf, du sucre et des amandes est connue dans le monde entier, et pour cause : il s’agit du nougat selon la recette d’origine catalane. Tendre et mou ou à croquer, cette spécialité est particulièrement appréciée durant les fêtes de fin d’année et peut être accompagnée d’autres délices tels que les neules réalisées avec une pâte très fine et roulée ;
- Le massepain : ce petit gâteau rond et léger fait partie de la tradition espagnole. Des blancs d’œuf et du sucre sont saupoudrés d’amandes en poudre mondées et bien mélangés pour obtenir une pâte onctueuse. Deux appellations d’origine contrôlées caractérisent le vrai massepain d’Espagne : le Massepain de Tolède et le massepain de Soto en Cameros. Parce qu’il est bien connu à Barcelone, de nombreux restaurants le proposent et il est courant de le trouver au marché de la Boqueria sous forme de personnages ou de fruits ;
- Les xuixos : cette viennoiserie fourrée de crème est frite de la même façon que les churros et couverte de sucre cristallisé. Beaucoup la mangent au petit-déjeuner accompagnée d’un jus d’orange ou d’une boisson chaude. Pourtant originaire de Gérone (à une centaine de kms de Barcelone), la forme des xuixos ressemble à celle du croissant. Cette pâtisserie est parfois revisitée en remplaçant le sucre par du chocolat ou un autre enrobage.
Que vous mangiez chez des amis ou au restaurant, vous gouterez certainement aux plats typiques de Barcelone et en garderez un merveilleux souvenir. La cuisine espagnole fait partie des belles expériences à réaliser lorsqu’on passe un ou plusieurs mois dans un appartement trouvé grâce à LOCA BARCELONA…
